No sláva. Přestože jsou lesy stále vyprahlé až běda a na pořádné houbaření si budeme muset ještě chvíli počkat, na Šumavě už se objevily první lištičky. Tyhle žluté, krásně voňavé houby patří k mým nejoblíbenějším.

Zapomeňte na smaženici. Lišky jsou v kuchyni nesmírně vděčné, neboť se z nich dá vykouzlit spousta skvostných jídel. Perfektně chutnají s kvalitní pastou, stačí je orestovat na másle, přidat italskou pancettu, dva stroužky česneku, uvařené casarecce a parmazán. Jednoduché, ověřené, skvostné.

To byla první večeře. Jenže lišek mi do košíku naskákala spousta a tak jsem na druhý den musel vykouzlit trochu náročnější kompozici. Dalo to chvilku přemýšlení, ale nakonec to vyšlo parádně. Pokud chcete inspiraci, tady ji máte.

Upekl jsem v troubě dva batáty s trochou cibule a slaniny, přidal jsem česnek, lehce parmazánu a nakonec spoustu lišek, opět jen lehce podušených na másle. A k tomu jsem připravil restovaná játra z lončáka, tedy rok starého divočáka. Jenom na oleji, s čerstvým pepřem. Dobrou chuť.